은행 효능 및 부작용, 영양 성분, 먹는 방법

우리에게 친숙한 나무인 은행나무는 동아시아 원산의 나무로, 가을로 되면 낙엽이 지기 전에 잎사귀가 샛노랗게 물들어 보았을 때 정말 아름답고, 병해충에 강한 특징 등 여러 장점이 있어서 가로수로 많이 삼기도 하는데요! 요즘은 은행나무에서 나오는 열매 때문에 지방자치단체에서는 '은행과의 전쟁'을 치르고 있기도 합니다. 열매에서 나오는 냄새 때문에 주민들이 민원을 넣은 것인데요~~ 이렇게 악취가 심해도 열매 안에는 맛있는 종자가 있습니다. 약간의 독성이 있지만 그만큼 우리에게 주는 효과는 또 엄청난데요. 한번 알아볼까요?

은행 열매 냄새나는 이유 효능과 부작용 영양 성분 및 먹는 방법

 

은행 열매 냄새나는 이유

은행나무의 냄새는 과일의 과육 위층에서 발견되는 화합물인 부티르산의 존재 때문입니다. 은행나무의 열매는 부티르산을 함유하고 있기 때문에 일반적으로 소비되지는 않는데요. 그러나 은행나무의 씨앗은 먹을 수 있으며 일반적으로 아시아 요리에서 소비가 되고 있습니다. 익히거나 볶을 때 씨앗은 열매보다 덜 매운 고소한 맛과 향이 있습니다.

 

은행나무는 오래전부터 한약재로 써왔기도 했는데요. 열매는 백과라 부르고, 잎은 백과엽, 뿌리는 백과근, 껍질은 백과수피라고 부르기도 합니다. 천식과 같은 호흡기 질환이나 혈액 순환 개선에 효능이 있는 것으로 알려지기도 하였습니다.

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효능과 부작용

효능

인지 기능 향상

은행은 인지 기능, 특히 기억력, 주의력 및 정신 처리 속도를 향상하는 것으로 나타났습니다. 또한 연령 관련 인지 기능 저하 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

항염증 특성

은행은 몸 전체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 항염증 화합물이 포함되어 있어 심장 질환 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

항산화 작용

은행은 산화 스트레스로부터 신체를 보호하고 세포 손상을 예방하는 데 도움이 되는 풍부한 항산화 물질입니다.

 

눈 건강

은행은 특히 노화와 관련된 황반 변성의 위험을 줄이는 데 있어서 눈 건강에 보호 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

 

심혈관 건강

은행은 혈류를 개선하고 혈압을 낮추며 혈전을 예방하여 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

불안 및 우울증

은행은 불안 완화 및 항우울 효과가 있는 것으로 나타났으며 이는 불안 및 우울증 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

호흡기 건강

은행은 전통적으로 천식 및 기관지염과 같은 호흡기 문제를 치료하는 데 사용되었습니다. 호흡기 건강을 지원하는 데 도움이 될 수 있는 기관지 확장제 및 항염증 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

 

월경 건강

은행은 월경 건강, 특히 월경 전 증후군(PMS) 증상을 줄이고 월경 중 혈류를 개선하는 데 유익한 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

 

피부 건강

은행은 염증을 줄이고 콜라겐 합성을 촉진하여 노화의 징후를 줄이는 데 도움이 될 수 있는 피부 건강 개선에 도움이 될 수 있습니다.

 

성 건강

은행나무는 전통적으로 남성과 여성의 성기능을 개선하는 데 사용되었습니다. 발기 부전 개선 및 성욕 증가에 도움이 될 수 있습니다. 전반적으로 은행나무는 다양한 잠재적인 건강상의 이점이 있는 강력한 약용 식물입니다.

 

그러나 우리신체에 미치는 영향을 완전히 이해하고 안전하고 효과적인 복용량을 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

 

부작용

위장 장애

일부 개인은 은행은 복용할 때 메스꺼움, 구토, 설사와 같은 위장 장애를 경험할 수 있습니다.

 

알레르기 반응

은행나무는 일부 개인, 특히 은행나무과 식물에 대한 알레르기 병력이 있는 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

 

약물과의 상호 작용

은행은 혈액 희석제, 항염증제 및 항우울제를 포함한 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 이러한 약물을 복용하는 개인은 징코 빌로바를 사용하기 전에 의료 서비스 제공자와 상담해야 합니다.

 

두통 및 현기증

은행은 특히 고용량을 복용할 때 일부 개인에게 두통과 현기증을 유발할 수 있습니다.

 

혈액 응고

은행은 혈액 희석 효과가 있어 혈액 희석제를 복용하는 개인이나 출혈 장애가 있는 사람의 출혈 위험을 증가시킬 수 있습니다.

 

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영양 성분 및 먹는 방법

영양 성분

칼로리

은행잎 100g은 약 182칼로리를 제공합니다.

 

탄수화물

은행나무 씨앗은 좋은 탄수화물 공급원으로 100g당 약 34g의 탄수화물을 제공합니다.

 

섬유질

은행나무 씨앗은 풍부한 섬유질 공급원으로 100g당 약 5g의 섬유질을 제공합니다. 단백질: 은행나무 씨앗은 적당한 단백질 공급원으로 100g당 약 7g의 단백질을 제공합니다.

 

지방

은행나무 씨앗은 지방 함량이 높아 100g당 약 3g의 지방을 제공하며 대부분 건강한 불포화 지방 형태입니다.

 

비타민

은행나무 씨앗은 비타민 E의 좋은 공급원으로 100g당 일일 권장 섭취량의 약 6%를 제공합니다.

 

미네랄

은행나무 씨앗은 칼륨, 인, 마그네슘을 포함한 풍부한 미네랄 공급원입니다.

 

전반적으로 은행나무 씨앗은 다양한 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 영양소를 제공하는 영양이 풍부한 식품입니다. 그러나 은행나무 씨앗에는 징코톡신이라는 독성 화합물이 소량 포함되어 있어 다량 섭취 시 부작용을 일으킬 수 있다는 점에 유의하시면 좋을 것 같습니다.

 

따라서 은행 독소 수치를 낮추기 위해 적절히 요리하거나 볶은 후에 은행나무 씨앗을 적당히 섭취하는 것이 중요합니다. 너무 과식하면 피를 쏟으며 졸도하는 경우도 있으니 조심하시길 바랍니다! ㅋㅋ

먹는 방법

우리에게 익숙한 콩처럼 생긴 열매를 위주로 알려드리겠습니다. 깐 열매를 주로 프라이팬에 기름 두르고 살짝만 구워서 먹는데요. 버터에 볶아 먹어도 별미입니다. 식용유일 떄는 소금을 곁들여 먹고, 버터일 때는 조금만 쳐도 됩니다. 집에서 사용하는 버터 대부분이 이미 가염 버터이기 때문인데요!

 

일본에서는 송이버석과 함께 도빙무시라는 요리를 해 먹기도 합니다. 주전자에 다시마나 가쓰오부시를 우린 맛국물을 베이스로 해서 은행과 송이버섯과 생선 또는 닭고기를 넣어 푹 끓인 뒤 국물을 먼저 따라먹고 건더기를 먹는 식입니다. 송이버섯이 들어간다는 것을 보듯 상당한 고급 요리로 취급받고 있습니다.

 

볶거나 삶거나, 찌기 중에서 은행의 독성 함량 감소 및 항산화 활성 증가를 위한 최적의 조리 조건은 8분에서 11분간 볶으시면 되겠습니다.

 

까서 먹기 귀찮다면 전자레인지에 넣고 돌리는 방법도 있는데요! 다만, 전자레인지에 넣고 돌리면 종자의 수분이 기화하면서 껍질 내 압력이 높아서 폭발하게 됩니다. 물론, 밤처럼 위험한 일은 벌어지지 않으니 안심하셔도 좋을 것 같아요! 전자레인지에 은행을 조리하실꺼면 작은 망치 등으로 살짝 두들겨서 껍질에 금을 내놓으면 터지는 강도도 줄고 내용물도 깔끔하게 익으니 이렇게 드시는 걸 추천드립니다. 은행 2~30알 기준으로 30~40초 정도 돌리면 다 익으니 그대로 맛있게 드시면 될 것 같습니다.

 

이상으로 냄새나는 은행나무 열매에 대해 알아보았습니다!